Pour 4 personnes

Courgettes : 4 grosses
Tomates : 2
Oignons : 2
Ail : 2 gousses
Persil plat : 10 branches
Thym : 1 brin
Romarin : 1 brin
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
œufs : 4
Farine : 150 g
Lait 1/2 écrémé : 30 cl
Beurre : 5 g
Basilic : 5 branches
Olives noires : 1 cuillère à soupe
Sel, poivre

Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez-les en petits dés.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis recoupez-les en gros morceaux. Épluchez et hachez les oignons et l'ail.
Lavez, séchez, effeuillez le persil. Ciselez les feuilles.
Faites blondir les oignons et l'ail dans une sauteuse avec l'huile d'olive, puis ajoutez la moitié des tomates, les courgettes, le thym et le romarin. Salez, poivrez. Cuisez 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
Ajoutez le persil ciselé. Mélangez et retirez du feu.
Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et le lait. Quand la pâte est bien homogène, ajoutez-y les légumes. Mélangez.
Beurrez un plat allant au four. Versez-y les courgettes et les tomates.
Ajoutez par-dessus celles qui restent et les olives, enfoncez-les un peu. Enfournez pour 30 minutes.
Ciselez les feuilles du basilic. Ajoutez-les à la sortie du four.
Servez chaud ou froid.

Ca c'est la recette de base, j'ai fait avec ce que j'avais autour de moi, donc pas tout à fait ça, et j'ai mis un peu de parmesan sur le dessus..., mais pas d'olives et pas de tomates.
C'était très bon en tous cas (ça a plu à mon Chéri), et ça tient bien au ventre mine de rien!