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Écrit par : Miss-moi24 28 Sep 2009, 14:29

coucou !
on ma donner une citrouillle mais le dilem c'est que je ne sais pas trop quoi faire comme recette!!!

alors pouvez vous me donnez vos recette minceur avec citrouille!!merci

Écrit par : epmale 28 Sep 2009, 14:57

de la soupe !!!!!!!!!! c'est super

Écrit par : Miss-moi24 28 Sep 2009, 14:59

mais tu met quoi dans ta soupe!!!

Écrit par : epmale 28 Sep 2009, 15:21

comme une soupe normal, a part que dans ma méthode il faut éviter le PdT mais pour toi c'est pas le cas
de la citrouille, oignon, ail, céleri, thym, laurier, fromage blanc et du persil plat pour faire joli avant de servir

Écrit par : Miss-moi24 28 Sep 2009, 16:08

sa a l'air trop bon mais tu peux congeler!!!

Écrit par : epmale 28 Sep 2009, 16:26

biensur je le fais régulièrement, c'est pratique
je rajoute FB ou crème fraiche quand s'est bien chaud, je mélange et je mets du persil

Écrit par : Miss-moi24 28 Sep 2009, 16:48

a ok tu met pas o congele avec le fb!!!

bon si il y en a d'autre ki on des recettes je prend!!!

Écrit par : epmale 28 Sep 2009, 17:08

je sais que certains en font des tartes mais là je peux rien te dire

Écrit par : Miss-moi24 29 Sep 2009, 21:18

ki a dautre recettte svp

Écrit par : Miss-moi24 1 Oct 2009, 17:10

personne cuisine la citrouille ici

Écrit par : epmale 1 Oct 2009, 21:32

Soupe au potiron


Pour : 4 personnes
Pour réserver les pommes de terre dans l'eau fraîche
800 g d'eau environ
Cuisson à l'autocuiseur de la soupe au potiron
2 l d'eau pure
3 g de cube de boeuf
2 g de sel
300 g de potiron
50 g d'épinards
250 g de pommes de terre
20 g d'oseille
180 g d'échalotes
12 g d'ail
0,5 g de poivre
1 g de curry

Calories totales : 442 kcal
Calories : 110 kcal par personne
Lipides : 0 g par personne
Protéines : 3 g par personne
Glucides : 23 g par personne


1
Pour avoir des pommes de terre régulières...
Couper le haut et le bas de la pomme de terre pour avoir une bonne assise.
Placer votre pomme de terre entre le pouce et l'index.

2
Le pouce et l'index permettent une assise efficace...
Coupez-la avec une force égale.
On obtient des pommes d'une coupe plus régulière. Tailler en gros dés. Réserver dans l'eau fraîche.

3
Préparons le potiron...
A l'aide d'un grand couteau, couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Enlever graines et peau avec un petit couteau. Tailler la chair en gros dés.

4
Préparons les échalotes...
Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux.
Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.

5
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe,elle est indigeste.

6
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

7
Préparons les épinards...
Enlever les feuilles abîmées, les tiges.
Mettre dans l'eau froide. Egoutter, émincer.

8
Prenons un autocuiseur...
Dans un autocuiseur ajouter, 2 litres d'eau, le cube de boeuf, le sel, le potiron, les épinards, les pommes de terre, l'oseille que vous ciselez au dessus de la cocotte.

9
Préparons la cuisson...
Continuer avec les échalotes, l'ail, poivre, curry. Porter à ébullition, mettre à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, goûter, vérifier l'assaisonnement.
Vous pouvez servir avec des croûtons et du fromage râpé.


Les conseils
Les personnes au régime peuvent la manger sans problème.
Si vous n'avez pas de potiron, un légume de la même famille fera l'affaire, courge, potimarron, citrouille...
L'échalote peut se remplacer par de l'oignon.
Accord des vins : Avec les soupes, on ne boit pas généralement,
cependant : un vin rouge léger ou un rosé...

Bon appétit !





Velouté de citrouille au chèvre

Pour : 6 personnes
Pour réaliser la recette de la pâte à choux
90 g Pâte à choux
Préchauffer le four th 6/7 (200°C)
Cuisson 10 minutes
Cuisson au wok du velouté de citrouille
1,2 l d'eau
13 g d'ail
6 g de fond de veau en poudre
550 g de citrouille
150 g de topinambours
6 g de sucre entier
0,5 g de poivre du moulin
2 g de persil
200 g de crème allégée
90 g de fromage de chèvre saint Maure
2 g de sel
27 g de beurre allégé
12 g d'emmental (choux)
0,5 g de persil (décorer le velouté)

Valeurs nutritives
Calories totales : 1039 kcal
Calories : 173 kcal par personne
Lipides : 8 g par personne
Protéines : 7 g par personne
Glucides : 16 g par personne
Mesures, conversions et équivalences


1Enlever la peau du fromage, couper en dés. Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher les topinambours.

2Laver les topinambours sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier, couvrir d'eau. Égoutter avant utilisation.

3Enlever à l'aide d'une cuillère la partie centrale, éplucher. Laver sous l'eau courante. Égoutter la citrouille.

4Couper la citrouille en dés. Laver le persil sous l'eau courante, éponger avec un papier absorbant. Ciseler.

5Pour le velouté, dans le wok, ajouter l'eau, les lamelles d'ail, le fond de veau, la citrouille, mettre à feu modéré.

6Dans le wok, ajouter le topinambour, le sucre, le poivre, le persil.

7Mélanger le velouté, cuire à feu moyen, pendant 15 à 20 min, une aiguille à brider dans un dé de légume doit pénétrer facilement.

8Réduire les légumes en purée, ajouter la crème, le fromage de chèvre. Mélanger régulièrement.

9Dans le wok, ajouter le sel, le beurre, mélanger. Cuire 3 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

10Sur chaque chou, mettre une pointe de fromage emmental. Enfourner 10 min, saupoudrer le velouté de persil avant de servir.
Servir en mettant les choux dans chaque assiette ou sur un ramequin placé sur la table.


confiture de citrouille

Pour : 2 bocaux de 250g
Préparons la confiture de citrouille
500 g de citrouille
15 g de sucre vanillé
2,5 g de cannelle
200 g de sucre semoule
10 g de zestes de citron
100 g de miel
30 g de rhum

calories totales : 1348 kcal
Calories : 674 kcal par bocal de 250g
Lipides : 0 g par bocal de 250g
Protéines : 2 g par bocal de 250g
Glucides : 166 g par bocal de 250g




1
Préparons la citrouille...
Couper la citrouille en deux, la vider et la peler à vif. Couper la chair en morceaux.
Verser l'ensemble dans une bassine à confiture ou un récipient de votre choix. (Variété de courge). Prélever le zeste du citron.

2
Vérifions tous les ingrédients...
Ajouter le sucre vanillé et la cannelle, le sucre semoule, les zestes de citron, le miel. Mélanger.
Cuire pendant une heure environ.

3
Préparons le mixer ou le moulin à légumes...
Au bout d'une heure, mixer éventuellement. Mélanger régulièrement.

4
Le plus délicat à faire...
Tester la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.
Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l'essai régulièrement.
5
Aussitôt que la confiture est prête...
Verser le rhum. Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes. Verser la confiture brûlante dans les pots préalablement stérilisés. Essuyer le bord des pots.

6
Fermons les bocaux...
Astuce de Thérèse. A l'aide d'une louche remplir les pots de confiture bouillante, et aussitôt les retourner à l'envers jusqu'au lendemain, vous éviterez de les stériliser. Remettre à l'endroit au bout de vingt quatre heures.


Les conseils
Les fruits doivent être mûrs à point et ne pas présenter la moindre tache ou pourriture.
Les confitures sont obtenues avec des fruits entiers ou en morceaux dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.
En surface vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.
Le rhum peut être remplacé par un alcool de votre région, cependant faire un essai : mettre quelques gouttes dans une cuillère à soupe de confiture et juger vous-même. Vous éviterez les mauvaises surprises.
J'ai utilisé des bocaux de récupération et j'ai stérilisé dans un faitout en n'oubliant pas le vieux torchon propre au fond et vous bloquez avec de gros cailloux pendant 1 h 30 environ.
Disposez le miel 40 secondes à réchauffer dans le micro-ondes pour le rendre liquide.
Les doses sont pour 500 g de pulpe de citrouille !


pour les soupes tu en as à la tonne !!!

Écrit par : Miss-moi24 1 Oct 2009, 21:46

merci madame!!!

Écrit par : Miss-moi24 18 Oct 2009, 14:20

cherche recette avec de a citrouille a par de la soupe!!! svp help me

Écrit par : epmale 20 Oct 2009, 09:15

Gratin de potiron à la provençale pour 4 personnes:

1 quart de potiron
1 oignons
1 gousse d’ail
400gr de crevettes roses ou saint jacques
6 grosses pomme de terre
2 bouquets de brocoli
200gr de gruyère râpé
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre
200gr de crème fraîche


1. Découper le potiron en dés, émincer un oignon et poêler le tout dan l'huile d'olive. On peut rajouter un peu d'eau en fin de cuisson pour faire un jus naturel. Assaisonner.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, mettre à cuire les pommes de terre coupées en dés et les brocolis.
3. Décortiquer les crevettes.
4. Mélanger dans un bol la crème et le gruyère.
5. Dresser dans un plat à gratin le potiron, les pommes de terre, les crevettes et les brocolis.
6. Napper avec le mélange crème-gruyère.
7. Passer au four, mode grill 15 minutes à 200°C.

Écrit par : Miss-moi24 20 Oct 2009, 09:21

merci madame!!!

Écrit par : epmale 20 Oct 2009, 09:33

Écrit par : epmale 20 Oct 2009, 09:39

ça je l'avais essayé l'hiver dernier, car facile a faire (exactement ce qu'il me faut)

Tranche de potiron gratinée, pour 4 personnes:

4 tranches de potiron d'environ 1 à 1.5 cm d'épaisseur
150 g de Beurre de Cuisson Président
4 dl de bouillon de poule
50 g de cacahuètes concassées (moi je mets des amandes car je préfère, c'est plus croquant)
1 c. à c. de piment d'Espelette en poudre
30 g de parmesan râpé
sel
poivre du moulin

Préparation de la recette

. Préchauffer le four à 220 °C.
. Éplucher les tranches de potiron et les tailler en forme de demi-cercle (les parures seront conservées pour un potage).
. Les faire juste à peine saisir avec 25 g de Beurre de Cuisson Président dans une poêle puis les faire cuire au four environ 20 minutes avec le bouillon de poule jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
. Mélanger les cacahuètes concassées, le piment d’Espelette et le parmesan et saupoudrer les tranches de potiron de ce mélange.
. Les faire gratiner au gril pendant 1 min maximum juste avant de servir.

Écrit par : Miss-moi24 20 Oct 2009, 14:30

c pas un peu gras vu la quantiter de beurre ki y a!!!

Écrit par : epmale 20 Oct 2009, 15:12

j'ai remplacé le président par de la margarine, après c'est un plat d'hiver

Écrit par : Miss-moi24 20 Oct 2009, 20:19

ok merci!!! bise a toi

Écrit par : epmale 6 Nov 2009, 18:58

c'est du potimarron, ça peu peut être dépanner un jour.
Personnellement je trouve que le potimarron est meilleur

Flan au Potimarron

Pour 4 personnes
- 1 kg de potimarron
- 50 cl de lait de soja
- 2 cuillers à soupe de sucre roux
- 4 oeufs
- Sel, poivre, noix de muscade
- Emmental râpé, quelques noisettes de beurre

Préparer le potimarron, l''épépiner et le couper en gros cubes. Le mettre à cuire à la vapeur à feu doux.
Mélanger la moitié du potimarron aux oeufs, verser le lati de soja et le sucre, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade.
Couper l''autre moitié du potimarron et l''ajouter au mélange précédent.
Verser dans un plat allant au four, recouvrir de fromage et parsemer de quelques noisettes de beurre. Faire cuire 25 minutes Tehermostat 8.
On peut ajouter à cette préparation 2 pommes de terre et servir ce flan avec une salade verte.

recette qui vient d'un magasin bio, non testé

Écrit par : Miss-moi24 6 Nov 2009, 20:55

miam sa a l'air trop bon!!! tu m'en fait un quand

Écrit par : epmale 6 Nov 2009, 21:42

heeeuuuu, déjà un flan sans oeufs c'est plus trop un flan (hihihi)

Écrit par : ypsilone 25 Mar 2010, 08:37

salut à toi, j'ai vu dans un autre poste que tu aime le sucré, moi je te propose
une confiture de potiron c'est super bon tu peu stocker ca sur le coter pendant qq temps comme toute les confiture,
bien sur on met de l'édulcorant qu'on peut cuire plus tot que du sucre
c'est super pour accompagner un quatre-quart, une tartine le matin ou pour faire un apéro original

1kg de potiron nettoyé, 600 g d'édulcorant à cuire , 2 citrons (ou du coco , des mandarine, des oragne, de la canelle,... ca dépend de tes gouts)

Coupez le potiron nettoyé en morceaux réguliers. Pelez et mélangez avec le sucre et laissez macérer une nuit.

Videz le jus et faites bouillir avec les citrons coupés en lamelles et ajoutez aux dés de potiron.

Faites mijoter en écrasant un peu jusqu'à ce que la confiture devienne transparente. (moi je passe au mixer ca va plus vitte) Videz dans les bocaux

pour les apéro je met un peut de ruhm ca donne du pétillant

voila je conseille si on aime le potiron j'ai essayé ca au départ en animation avec les enfant une spéciale harry potter et ils ont adoré
j'ai essayé aussi le jus de citrouille mais ca c'est pas tres light lol

Écrit par : soso24 25 Mar 2010, 09:28

si je recupere d'autre citrouille j'en ferais!! merci