Court-bouillon

Préparation
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 Coût

Catégorie : Sauces

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Ingrédients

4 litres d'eau / 1 cuil. à soupe de grains de poivre vert / 1 oignon tranché / 2 carottes hachées / 1 branche de céleri haché / 1 citron coupé en deux / 250 ml de vin blanc / 1 bouquet garni / 1 cuil. à soupe de sel.

Préparation

Mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Faire cuire 30 minutes.
Passer à l'étamine, jeter le bouquet garni et mettre le liquide de côté.

Remarques

Utiliser le bouillon pour faire cuire le poisson ou les fruits de mer.