Préparation
30 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

850 g de pêches au sirop léger
125 g de sucre en poudre
1/2 l de lait
6 jaunes d'oeufs
8 feuilles de gélatine
10 cl de crème fraîche
10 biscuits à la cuiller
3 cs de rhum

Préparation

Réservez la moitié des pêches égouttées et passez l'autre moitié au mixeur.

Faites tremper les feuilles de gélatine coupée en morceaux dans un bol d'eau froide.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffez le lait jusqu'à ébullition. Versez doucement dans la préparation en battant vigoureusement. Mettez le mélange obtenu dans une casserole à feu très doux et chauffez en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème.

Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée, remuez pour qu'elle fonde complètement. Laissez refroidir. Incorporez la purée de pêches.

Fouettez la crème fraîche avec un glaçon. Incorporez délicatement à la préparation.

Humectez de rhum les biscuits à la cuiller. Versez les 2/3 de crème aux pêches dans un moule à bavarois. Disposez dessus la 1/2 des pêches réservées et des biscuits. Mettez au frais pendant 30 min.

Ajoutez le reste de crème. Couvrez de pêches et de biscuits. Remettez au frais pendant 6 h. Démoulez pour servir.