Préparation
40 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

200 g de chair de tourteau décortiqué
500 g de grosses crevettes roses cuites
300 g de semoule de blé dur moyenne
6 tomates
1 poivron vert
1poivron rouge
1/2 concombre
1/2 boîte de menthe
3 citrons en jus
2 dl d'huile d'olive
sel fin
poivre du moulin
1 échalote ciselée
182 botte de persil plat

Préparation

Coupez en petits dés deux tomates, les poivrons et le demi-concombre épluché et épépiné. Ciselez la menthe et le persil plat.

Ajoutez tous les légumes et les herbes ainsi que l'échalote et la chair de tourteau à la semoule. Mélangez et assaisonnez de sel et de poivre, puis arosez le tout du jus de citron, de l'huile d'olive et d'une verre d'eau. Réservez au minimum 4 heures au frais en mélangant de temps en temps. Décortiuez les crevettes et réservez au frais.

Coupez un chapeau dans les quatre tomates restantes, ôtez les pépins puis garnissez-les de taboulé et disposez autour les crevettes. Servez aussitôt.

Remarques

Faites précuire la semoule 5 minutes pour réaliser votre taboulé plus vite.