Préparation
10 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

200 g d'emmental râpé
4 cuillerées à soupe de beurre (ddont 1 pour graisser le moule)
6 oeufs
1 tasse à thé de lait ou de crème fraîche
3 cuillerées à soupe de farine
sel, poivre

Préparation

1.Précauffez le four à th.7.

2.Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feu doux le beurre. Délayez-y la farine. (le beurre va absorber toute la farine).

3.Cassez les oeufs, séparez les blancs et les jaunes.

4.Hors du feu, ajoutez les jauens d'oeufs et le fromage râpé ; salez et poivrez. Versez le lait droid, replacez à feu doux, laissez épaissir en tournant. Retirez du feu.

5.Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation en soulevant délicatement la masse qui doit être mousseuse.

6.Versez ce mélange dans un plat à soufflé bien beurré.

7.Mettez à four moyennement chaud. Laissez gonfler pendant 15 minutes. Remontez la température du fouret laissez encore le soufflée encore 5 minutes pour qu'il achève de lever et soit bien doré. Servir immédiatement.

Remarques

Trois règles à respecter : en remplissez le moule qu'au trois quarts de sa hauteur ; n'ouvrez pas la porte du four la cuisson du soufflé ; servez dès la sortie du four.