Alose à la Normande

Préparation
15 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
 Coût

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

1 alose de1,200 kg
1bouquet de persil
6 branches de cerfeuil
6 brins de ciboulette
60 g de beurre
50 cl de cidre
sel, poivre

Préparation

1.Préchauffez le four 10 minutes à th.7.

2.Nettoyez le poisson, essuyez-le soigneusement.

3.Hachez finement toutes les herbes.

4.Beurrez un plat allant au four.Recouvre le fond d'une couche d'herbe hachées.

5.Posez le poisson dessus.salez-le, poivrez-le et parsemez-le de noisettes de beure. Mouillez avec le cidre. Cuire à four chaud (th.7) pendant 40 minutes environ. Surveillez la cuisson du moisson en arrosant fréquemment.

Remarques

L'alose doit être écaillée, vidée, lavée très abondamment à l'eau froide, pis soigneusement essuyée avant d'être cuisinée.

Le vin conseillé pour accompagner ce plat est un bordeaux blanc, un Côtes de Blaye par exemple.