Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour une quinzaine de "gros" petits pains :

25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée

750 g de farine (on peut substituer 90 g de farine complète à cette quantité)

450 ml eau tiède + 1 dl de lait tiède

2,5 cc de sel

1 cs de miel

farine pour travailler la pâte

Préparation

- Faire tiédir lait + eau + miel, mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure.

- Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.

- Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple, un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une polish, elle a la consistance un peu comme une béchamel pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine.

- Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 cs bien pleines de farine.

- Laisser lever couvert 1h30.

- Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meilleure cuisson s'obtient avec un four préchauffé
à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.

- Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à pâtisserie,
et renverser dessus avec précaution la pâte levée,

- la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas
grave

- Verser un peu de farine sur toute la surface de la
pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapoter la surface avec la main mais sans trop
appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à
nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .

- Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four
20 min env.

- Sortir et laisser refroidir sur une plaque.

- Ces pains à la croûte dorée et craquante sont absolument délicieux avec un goût de pain de campagne et se servent en toute occasion, petit déjeuner, repas, sandwich.

- Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire ainsi une seule plaque de pains ce qui est suffisant pour 4.

- Ce pain est vraiment super, la croûte est croustillante, la mie souple, il fait un peu rustique.

- Franchement j'ai été bluffée.

Essayez-le vous ne serez pas déçu(e)s.

Remarques

Franchement j'ai été impressionnée, essayez-le vous ne serez pas déçu(e)s.