Préparation
15 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

200 g de filet de hareng fumés doux
1 betterave rouge cuite
2 branches de céleri
1 échalote
1 eouf
1 cuillère à soupe bombée de moutarde
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel poivre du moulin

Préparation

1. Metez loeuf dans uen casserole d'eau salée, laissez cuire 10 minutes. Puis passez l'oeuf sous l'eau froide et écalez-le. Pelez els branches de céleri poru éliminer les ils, coupez-les en petits dés. Plongez- le s5 minues dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.

2. Pelez la betterave, puis coupez-la en petits cubes. Egouttezles filets de hareng et coupez-les en dés de la mêmes taille que ceux de la betteraves. Pelez et hachez finement l'échalote. Dans un bol, écrasez le jaune d'oeuf dur, ajoutez la moutarde, l'échalote, hachée, le sel, le poivre, versez peu à peu l'huile d'olive, sans ceser de mélanger. Ajoutez pour finir le blanc d'oeuf dur haché.

3. Dans un saladier, réunissez els dés de betterave, céleri et hareng, arosez avec la sauce et mélangez. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 1 heure. Puis répartissez la préparation dans des coupelles ou des verres, décorez avec des feuilles de céleri ou de la ciboueltte. Dégustez bien frais.