Carpaccio de boeuf à la mimolette vieille

Préparation
10 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
 Coût

Catégorie : Plats principaux

Nombre de portions : Pour 4 personnes

Points par personne : Non renseigné

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Ingrédients

500 g de carpaccio de boeuf
50 g de mimolette vieille
2 petites poires
1 petit oignon rouge
1/2 citron
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre du moulin

Préparation

1. Mélangez le jus du demi-citron et l'huile d'olive dans un bol. Salez, poivrez. Passez le mélange (citronnnette) au pinceau dans l'assiette de service.

2. Lavez et coupez les poires en très fines lamelles vous pouvez laisser la peauà. Citronnez.

3. Disposez le carpaccio dans l'assiette en alternant avec les lamelles de poires.

4. Repassez le pinceau pour enduire de citronnette.

5. u centre de l'asiette, déposez uen poignée de roquette et assaisonnez du reste de citronnette.

6. Coupez la mimolette en copeaux ( à laide d'un couteau économe) au-dessus de l'assiette au moment de servir.