Préparation
20 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

500 g de pêches jaunes
60 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
1 blanc d'oeuf
150 cl de crème fraîche

Préparation

1.Plongez els pêches dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et pelez-les. Otez les noyaux et coupez-les en morceaux.

2Mettez les pêches avec 40 g de sucre dans une casserole. Couvrez et faites cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

3.Faites tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide.

4.Réduisez les pêches en purée au mixeur, puis incorporez la gélatine essorée à la purée encore caude. Mettez dan sle réfrigérateur.

5.Fouettez la crème fraîche additionnée d'un ou deux glaçons pilés. Mettez au frais.

6.Battez le blanc d'oeuf avec le reste de sucre au bain-marie, de façon à obtenir une meringue bien ferme. Laisez complètement refroidir.

7.Mélangez délicatement les trois préparations bien froides : purée de pêches, crème fouettée et meringue.. Mettez au frais jusqu'au moment de servir

Remarques

Accompagnez ce dessert de petits biscuits salés