Préparation
10 minutes Cuisson
1 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de framboises
1 orange non traitée
250 g de ricotta
1 yaourt à la grecque
1 blanc d'oeuf
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe rase d sucre glace
2 feuilles de gélatine
1 pincé de cacao amer
quelques feuilles de menthe

Préparation

1. Rincez et essuyez l'orange, râpez le zeste sur une grille fine. Pressez l'orange pour en extraire le jus, transvasez-le dan sune petite casserole pour le faire chaufer. Faites ramollir la gélatine dan sun bol d'eau froide, pressez-la très fort entre vos doigts, puis faites-la fondre dan sle jus d'orange chaud.

2. Dans un saladier, fouettez la ricotta et le yaourt, ajoutez le zeste de l'orange et le jus, puis le sucre vanillé. A l'aide d'un batteur électrique, montez le blanc en neige, ajoutez le sucre glace. Incorporez cette meringue à la préparation à la ricotta.

3. Glissez cette mousse dans le réfrigérateur pendant au mons 1 huere. Essuyez les framboises sur un linge fin. Pour servir, répartissez les framboises dans des coupelles (gardez-en quelques-unes pour décorer) et récouvrez d'une belle couche de mousse. Décorez avec les framboises réservées et des petites feuilles de menthe, poudrez d'un souffle de cacao.

Remarques

Vous pouvez réaliser ce dessert aec d'autres fruits rouges comme els fraises, les mûres, les groseilles... Cet été pensez aiussi aux pêches jaunes ou blanches décopées en très petits cubes.