Préparation
Non renseigné Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 fines tranches de jambon cru
4 pavés de saumon snas la peau d'environ 150 g chacun
4 cuillères à café de graisse d'oie ou de canard
1 feuille de laurier
sel
poivre du moulin

Préparation

1. Ôtez si nécessaire les arêtes des pavés de saumon à l'aide d'une pince à épiler. Rincez-les et essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant. Salez-les et poivrez-les. Enrougez 1 tranche de jambon cru autour de chaque pavé.

2. Préchauffez el four à 210°C (th.7). Découpez 4 carrés de papiers sulfurisé. Etalez-les sur le plan de travail et enduisez le centre de chacun d'1 cuillère à café de graisse d'oie. Posez-y 1 pavé de saumon. Emiettez la feuille de laurier entre vos doigts et parsemez-en les pavés de saumon. Fermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords du papier sulfuurisé.

3. Placez-les sur la lèchefrite ou dausn un plat à gratin, enfournez et faites cuire 12 à 15 minutes. Servez immédiatement.

Remarques

Accompagnez ce saumon de lentilles ou de haricots blancs cuisinés à la graisse d'oie. Cet accord, qui poeut paraître surprenant, est tout à fait délicieux.