Préparation
10 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

4 andouillettes
2 échalotes
40 g de beurre
150 cl de crème fraîche
1 petit verre de Calvados
1 verre de cidre brut
sel, poivre

Préparation

1.Pelez et émincez les échalotes.

2.Pratiquez de petites incisions en croissillons sur les andouillettes à l'aide de la lame d'un couteau.

3.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, sans lui laisser prendre couleur. Quand il commence à mouser, mettez-y les andouilletes à dorer sur toutes leurs faces. Réservez-les au chaud.

4.Dans le jus de cuisson des andouillettes, mettez les échalotes émincées à fondre à feu modéré, sans les laisser blondir. Mouillez avec le cidre et faites des 2/3 environ. Ajoutez la crème fraîche et tournez à l'aide d'une cuiller en bois, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Salez, poivrez, ajoutez le Calvados et les andouillettes avec leur jus.

5.Laissez mijoter à petit feu, de 5 à 7 minutes. Dressez les andouillettes sur un plat chaud et nappez de sauce.