Préparation
30 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

80 g de chocolat riche en cacao
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
30 g de cacao
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine
125 g de crème fraîche

Pour la chantilly :
1/2 dl de crèem fraîche
40 g de sucre glace

Préparation

1. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le cacao.

2. Faites bouillir le lait. Hors feu, ajoutez-lui le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre en remuant.

3. Faites ramollir 5 minutes la gélatine dans l'eau froide, puis égouttez-la.

4.Versez le lait chocolaté sur le mélange oeufs et sucre, remettez sur feu doux et faites cuire en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans laisser bouillir. Retirez du feu et incorporez la gélatine. Mélangez soigneusment et laissez iédir.

5. Battez la crème fraîche et ajoutez-la à la préparation. Verez dans un moule à bavarois ou à charlotte et laissez au moins 12 heures au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, préparez la chantilly avec la crème fraîche et le sucre galce. Démoulez le bavarois et décorez-le de chantilly.