Préparation
20 minutes Cuisson
26 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

500 g de steak haché
4 échalotes
2 gousses d'ail
1 oignons
4 courgettes
2 tomates
10 brins de ciboulette
5 cl de lait
1 oeuf
50 g de mie de pain
2 cuillères à soupe de chapelure
10 cl de vin blanc sec
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pointe de couteau de piment en poudre
sel
poivre moulu

Préparation

1. Rincez et épongez les courgettes. Découpez-les en tranches dans le sens de la longueur. Faites-les mariner dans 2 cyuilères d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans uen petite casserole, réunissez les tomates pelées et épépinées, l'oignon haché et 1 gousse d'ail, versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes. Mixez al sauce et ajoutez le piment.

2. Versez le lait chaud sur la mie de pain puis écrasez avec uen fourchete. Pelez et hachez les échalotes et l'ail restant, faites-les blondir dans 1 cuillère d'huile. Dans un saladier, réunissez la viande hachée avec la panade, le échalotes ciselée, l'oeuf entier, salez, poivrez. Mélangez bien.

3. Façonnez les croquettes, roulez-les dans la chapelure et faites-les doreer doucement sur toutes lesurs faces dans l'huile d'olive restante. Faites griller les deux faces des croquettes sur un gril en fonte tréalblement chaufffé à feu vif. Servez aussitôt avec les croquettes et la sauce tiède ou froide.