Préparation
60 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

300 g de mascarpone
100 g de fromage blanc
6 lichis
1 citron
4 oeufs
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre glace
125 g de farine
15 g de beurre
1 cuillère à café de thé vert en poudre (matcha)
4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
1 cuillère à soupe d'eau de rose
colorant alimentaire vert et rouge

Préparation

1. Battez le mascarpone avec le fromage blanc, l'eau de rose et le sucre glace; Ajoutez quelque gouttes de colorant aliemntaire pour obtenir une couleur rose vif. Réservez au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Rincez et séchez le citron. Râpez son zeste. Dans un saladier, battez les jaunes d'ouefs avec le sucre et le sucre vanillé, usqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutezz la farine, le thé et quelques gouttes de colorant vert. Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

3. Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé beurré. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Retournez le biscuit sur un torchon humide, décolelz le papier et rouelz ensemble le biscuit et le torchon. Laissez refroidir.

4. Déroulez le biscuit. Badigeonnez l'intérieur avec le sirop de sucre mélangé avec autant de jus de citron.E talez la crème à la rose, éparpilelz les litchis en dés et roulez le biscuit. Enveloppez-le de film étirable en serrant. Réservez 2 heures au réfrigérateur. Déballez la bûche et coupez els extrémintés.

5. Décorez de perles de sucre et d'arabesque de glaçage à l'aide d'un crayon pâtissier (Vahiné).