Préparation
60 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de chocolat à 65% de cacao
20 cl de jus d'orange fraîchement pressé
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
25 cl de crème liquide à 35%
5 oeufs
100 g de farine fluide
150 g de sucre de canne
3 cuillères à soupe de cognac
50 g de noisettes

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré (15 g)

2. Dans une jatte,battez les jauens d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. incorporez la farine, la moitié du cacao, puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Etalez sur la plaque et faite scuire environ 10 minutes au four.

3. Sortez el biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Décollez le papier et roulez le torchon et le biscuit ensemble, en serrant.

4. Portez la crème à ébullition avec le beurre. Hors du feu, ajoutez el chocolat cassé en petits morceaux et mélangez. Ajoutez 10 cl de jus d'orange et foeuttez 1 minute. Réservez 30 minutes au réfrigérateur en fouettant toutes els 10 minutes.

5. Dérouelz el biscuit. Imbibez légèrement l'intérieur au pinceau avec le reste du jus d'orange, mélangé au sirop et au cognac. Etalez al moitié de la ganache au chocolat. Parsemez de noisettes grillées concassées et rouelz le biscuit.

6.Etalez sur le biscuit rouél le reste de ganache et saupoudrez de cacao. Coupez els extrémités de la bûche ein biais. Décorez de perles dorées et de feuilles en chocolat. Sortez la bûche d réfrigérateur 1 heure avant de servir.