Préparation
10 minutes Cuisson
45 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

250 g de farine de riz
15 g de levure de boulanger
10 cl de lait de coco
1 pincée de sel
huile

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Diluez la levure dans 3 cuillères à soupe de lait de coco et incorporez à la farine.

2. Ajoutez peu à peu el reste de lait de coco jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais encore liquide. Couvrez le saladier d'un linge et laissez fermenter pendant 1 heure à température ambiante.

3. Chauffez et huilez une poêle antiadhésive. Déposez une petite louche de pâte, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit bien alvéolée. Placez la crêpe sans la retourner sr une assiette.

4. Servez parsemé d'échalotes frites, de ciboulette et de piments hachés, et présentez en accompagnement d'oeufs brouillés relevés d'une pointe de poudre de curr de madras.