Préparation
30 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

12 crêpes
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de farine
25 cl de lait
2 cuillères à soupe de chicorée liquide
50 g de beurre pour le plat
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Préparez l'appareil à soufflé : cassez les eoufs en séparant les balncs des jauens. Dans uen terrine, fouettez le sjaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis délayez avec le lait. Versez cette crème dans uen casserole et portez sur feu doux. Faites-la épaissir sans cesser de remuer à la spatule. Cela se fait rapidement. Au prmier bouillon, retirez du feu. Versez dans un saladier et laissez refrodir compltement.

2. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Versez la chicorée liquide dan sla préparation. Fouettez pour liser. Battez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les dan sle mélange. Réservez.

3. Beurrez un plat à four. Au centre de chaque crêpe, déposez 2 cuillères à soupe de la préparation. Par-dessus, repliez el bord supérieiur, le bord inférieur, puis le s2 côtés de manière à former des petits paquets. Au fur et à mesure, rangez-les dan sle plat, pliure en-dessous. Faites-les se chevaucher si nécessiare. Quand toutes les crêpes sont fourrées, parsemez du reste de beurre en petites noisettes. Saupoudrez de sucr egalce. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 10 à 15 minutes. Servez brûlant.