Préparation
20 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

La pâte : - 250 g de farine (12,5) – 2 cc d’édulcorant liquide - 125 g de beurre 41% (12,5)
2 jaunes d’œuf + 1 oeuf entier (6) - 1 pincée de sel
La crème : - 2 cc d’édulcorant liquide - 200 g d'amandes en poudre (20) - 75 g de beurre 41% (7,5) - 2 citrons non traités (0)
Garniture : - 2 CS de gelée de citron (2) - 3 blancs d’œuf (1) - 2 cc d’édulcorant liquide.

Préparation

La pâte :

Dans un bol, mélangez la farine, l’édulcorant et le sel. Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d’œufs et l’œuf entier. Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.

La crème :

Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue. Enfournez à 150° (Th.5), pendant 40 min.

La garniture :

Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d’œufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 min.

Servez ce gâteau froid avec une tasse de thé.

Remarques

Pour le régime à points : 7,5 pts/pers.

Mon astuce : Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.