Préparation
30 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

2 abricots
40 g d'amandes effilées

Pour le blanc-manger :
20 cl de lait
120 g d'amandes en poudre
3 jauens d'oeufs
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
20 cl d ecrème liquide
2 gousses d'extrait d'amande amère

Pour le coulis :
500 gd 'abricots
150 g de sucre
1 jus de citron

Pour le sirop :
50 cl d'eau
250 g de sucre
1 gousse de vanille
1/2 cirton de citron

Préparation

1. Placez la crème fraîche au réfrigérateur.

2. Préparez le coulis : retirez les noaux des abricots. Portez-els dans une caserole sur feu doux avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Tournez pendant la cuisson. Lorsque les fruits sont juste cuits, mixez-els avc le jus de citron. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

3. Dans uen casserole, rassemblez tous els éléments du sirop, et portez à ébullition. Faites pocher les deux abricots coupé en deux et dénoyautés, pendant 15 minutes. Egouttez-les et laissez reffroidir.

4. Préparer le blanc-manger : mettez la gélatine et tremper dans unb aol d'eau froide. Faites boullir le lait puis ajoutez 35 g de sucre, le sucr evanillé, la poudre d'mande et l'extrait d'amnde amère. Mélangez et laisez insuser 5 minutes hor du feu. Filtrez-el et laissez-el réchauffer. Mélangez el reste de sucre avec els jauens d'oeufs, ajoutez le lait en fouettant pour ne pas cuire les jauens. Pressez al gélatine pour retirer l'excès d'eau et ajotuez-la à la préparation. Faites refrodiir.

5. Rafraîchissez un récipient avec des glaçons, fouettez la crème chantilly dedans. Lorsqu'elle est bien ferme, ajoutez-la à la crème d'amandes.

6. Badigeonnez 4 bols d'huile. Posez au fond de chacun un oreillon d'abricot, face creuse en contact avec le bol. Répartissez la crèem dans ceux-ci et palcez au réfrigérateur au moins 2 heures. Démouelz sur assiette, parsemez d'amandes effilés et verez le coulis autour.