Préparation
25 minutes Cuisson
30 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

2 râbles de lapin (désossés par le volaillier)
8 tranches fines de poitrine fumée
4 poivrons ( rouges et jaunes)
2 oignons
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de poment d'Espelette
sel
poivre moulu

Préparation

1. Rincez les poivrons, éliminez les côtes et les graines, puis émincez-les. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Découpez al viande en 16 morceaux identiques. Recoupez chaque tranche de lard en deux dans la longueur. Enroulez chaque cube de viande dans une demi-tranche de lard, maintenez-les avec des petites piques en bois.

2. Dans uen sauteuse, faites dorer ces bouchée sur toutes leurs faces dans l'huile d'olive, puis retirez-els et laissez-les en attente sur uen asiette.. Dans al sauteuse, mettez les poivrons, les oignons et l'ail, laissez-les rissoler pendant 5 minutes sur un feu vif en mélangeant souvent.

3. Versez le vin blanc, posez les bouchées de lapin sur les légumes, poudrez avec le piment, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retirez les bouchées, gardez-les au chaud. Augmentez le feu sous le jus rnedu et obtenir un genre de compote. Eteignez le feu et servez aussitôt avec les bouchées.