Préparation
20 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

400 g d'abricots
1 citron non traité
2 oeufs
20 cl de lait
20 g de beurre
250 g de farine
30 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 litre d'huile d'arachide

Préparation

1. Faites fondre le beurre sur un feu doux, puis laissez-le refroidir. Rincez et épongez le citron, puis râpez finement le zeste. Tamisez la farine avec la levure au-dessus d'un saladier. Faites un creux au centre et cassez les oeufs dedans, ajoutez le beurre fondu, le zeste et le sucre en poudre.

2. Mélangez à l'aide d'un fouet tout en versant peu à peu le lait froid. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et assez épaisse. Couvrez et laissez reposer à température ambiante. Rincez et épongez les abricots, fendez-les en 2 et éliminez les noyaux. Préchauffez l'huile dans une friteuse. Plongez les demi-abricots dans la pâte à beignets pour bien les enrober.

3. A l'aide de 2 fourchettes, déposez les beignets dans l'huile chaude, laissez-les dorer 2 ou 3 minutes, puis ôtez-les de la poêle et laissez égoutter sur une grille. Ne ffaites pas frire plus de 3 ou 4 beignets à la fois afin de ne pas abaisser al température du bain de friture. Dégustez-les chauds ou tièdes, puudrés de sucre glace.