Préparation
30 minutes Cuisson
50 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 400g de potiron
- 400g de girolles
- 50 cl de bouillon de volaille
– 200 ml de crème épaisse 3% (3,5)
- 2 CS de persil haché
- 40g de beurre 41% (4)
- 2 grosses gousses d'ail hachées
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel, poivre.

Préparation

Enlevez la peau du potiron et coupez la chair en cubes.
Lavez et faites sécher les girolles sur un torchon.

Rassemblez dans une grande casserole, le bouillon de volaille et les cubes de potiron, et faites cuire pendant 30 min à couvert.

Ajoutez la crème épaisse et passez au mixeur.
Réchauffez votre velouté, assaisonnez et gardez au chaud.

Poêlez les girolles dans le beurre pendant 15 min, ajoutez le persil et l'ail, assaisonnez et faites cuire encore 5 min.

Répartissez la crème de potiron dans 4 bols creux et parsemez de girolles.