Préparation
20 minutes Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

625ml de lait
5 jeunes d'oeuf
5 cuillères bombées à soupe d'édulcorant en poudre
5 cuillères rases à soupe de maizena
1 branche de cannelle
1 citron
1 orange
sucre pour faire le caramel à la surface

Préparation

Laver et éplucher les fruits.
Faire boullir le lait avec la cannelle et les epluchures.
Pendant ce temps, battre en un saladier les jeunes d'oeuf puis ajouter doucement cinc cuillères à soupe rases de maizena.
Laiser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance.
Enlever la branche de cannelle et les eplunches.
Verser le lait de la casserole dans le saladier, sur les jeunes d'oeuf, et melanger.
Verser la melange dans une casserole au feu pas trop fort, et cuire sans arreter de remuer et sans laisser le lait bouillir jusqu'à que la crème devienne épaise.
Ajouter l'´doulcorant, melanger et distribuer vitte en petites cassolettes en terrise et les guarder au refrigerateur.
Saupoudrer de sucre cristalisé.
Pour brûler la crème, apliquer une pale en fer chauffée et la frotter sur a surface d'une crème. Il faut la rechauffer pour chaque assiette. Sinon, utiliser un chalumeau de cuisine.