Préparation
20 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

250g de carottes
2 œufs
15 cl de lait
1 yaourt brassé
220g de farine (T45)
200g de fromage de chèvre frais
70g de cerneaux de noix

Matériel : 1 moule à muffins à 1 alvéoles, 12 caissettes à muffins en aluminium, ou 12 moules à muffins individuels.

Préparation

1) Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Lavez et pelez les carottes, puis râpez-les finement.
2) Battez les oeufs en omelette, puis incorporez-y le lait, puis le yaourt. Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien le tout.
3) Tamisez ensemble la farine et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation précédente. Remuez jusqu'à homogénéité.
4) Déposez les caissettes en aluminium dans les alvéoles du moule et répartissez-y la pâte, ou remplissez les moules individuels si vous utilisez ce matériel. Ne les remplissez qu'au deux tiers.
5) Écrasez grossièrement le fromage de chèvre et répartissez le sur les muffins. Ajoutez les cerneaux de noix, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
6) Enfournez pour 25 min environ : les muffins doivent être joliment dorés. Laissez refroidir hors du four avant de servir.

Remarques

A la fois fondants grâce au fromage et croquants grâce aux noix, ces muffins ont tout pour plaire, sauf si bien sûr on aime pas le fromage de chèvre.