Préparation
45 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

450 g de racines de gingembre frais
450 g de sucre
250 ml d'eau

Préparation

Peler les racines de gingembre et les couper en morceaux d'environ 2,5 cm

Les faire tremper pendant 30 minutes dans une eau glacée (eau additionnée de glaçons).

Égoutter le gingembre après 30 minutes de trempage et le placer dans une casserole. Couvrir d'eau et bouillir pendant 5 minutes. Égoutter en jetant l'eau.

Répéter l'opération de 2 à 5 fois selon qu'on désire un gingembre fort ou doux.

Préparer un sirop avec l’eau et le sucre puis le verser bouillant sur le gingembre.

Placer une assiette directement sur le gingembre de manière qu'il s'imbibe complètement de sirop. Laisser reposer pendant 12 heures.

Le lendemain, retirer le gingembre du sirop et faire bouillir le sirop pendant 10 minutes.

Le verser par la suite sur le gingembre et laisser reposer le tout pendant deux jours.

Au bout de ce temps, cuire le sirop et le gingembre pendant 5 minutes.

Laisser reposer de nouveau pendant 3 jours. Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes. Sinon, les cuire de 5 à 8 minutes de plus.

Mettre la confiture dans les pots stérilisés et sceller.

Remarques

Attention ! si cette recette ne demande que 45 min de préparation et 25 min totales de cuisson, elle demande 6 jours de macération !

Pour alléger les calories, on peut préparer cette confiture avec du sucre édulcorant résistant à la cuisson (attention à conserver les bonnes proportions)