Préparation
35 minutes Cuisson
127 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

Poru la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1/2 verre d'eau

Pour la garniture :
600 g de rhubarbe
100 g de sucre glace
2 oeufs
125 g de crème fraîche
75 g de sucre semoule

Préparation

1.Eplucher les tiges de rhubarbe. Les couper en tronçons de 1 cm environ. Dans une jatte, els couvrir de sucre glace et laisser macérer 2 heures.

2.Dans une terrine, mettre la farine, creuser un puits. Y placer jaune d'oeuf, sel et beurre ramolli coupé en morceaux. Mélanger les ingrédients au centre du puits. Incorporer la farine peu à peu. Ajouter 1/2 verre d'eau et pétrir rapidement. Former une boule et laisser reposer 30 minutes.

3.Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte. La piquer à la fourchette. Répartir la rhubarbe sur la pâte. Cuir à four chaud 200° (th.6) 20 minutes.

4.Dans un bol, mélanger oeufs, crème fraîche et sucre semoule. Au bout de 20 minutes de cuisson, verser ce mélange sur la arte. Remettre à cuire 15 à 20 minutes pour que le dessus soit bien doré.

5.Servir de prérérence tiède, avec la crème anglaise ou crème fraîche.

Remarques

Cette tarte put être meringuée, comme la tarte au citron. Dans ce cas, supprimer la liaison aux oeufs et à la crème frâiche et faire dorer la meringue à four chaud.chaud.