Préparation
Non renseigné Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

30 g de levure
6 dl d'eau tiède
1 kg de farine de blé
2 cuillères a soupe d'huile d'olive
2 cuillères a café de sel
300g de grattons hachés

Préparation

La veille:

delayer la levure dans 1dl d'eau tiède, ajouter 120 g de farine et melanger.

couvrir d'un linge et reserver dans un endroit frais ( 12 / 15° )pendant 12h.

Le lendemain:

faire revenir les grattons dans une poele sèche sur feu doux. Puis laisser refroidir.

Verser 5dl d'eau dans un saladier, ajouter le sel, l'huile, le reste de la farine et le petit levain de la veille.

Amalgamer le tout et petrir la pate. Couvrir d'un linge et mettre a lever dans une pièce temperée pendant 3h.

retravailler la pate sur une table farinée en y incorporant les grattons. Diviser la masse en 2 et poser les sur une plaque graissée.

Couvrir les pains. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Avant d'enfourner, peindre les pains a l'eau tiède. Cuire 40 minutes a 230°.