Préparation
15 minutes Cuisson
90 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 1 cuisse de dinde
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- sel, poivre, basilic
- 1/2 tablette de bouillon de volaille délayée dans 10 cl d'eau
- 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon BORNIER ou TEMERAIRE

Préparation

Mettez la cuisse de dinde dans un plat allant au four.
Salez, poivrez, puis couvrez-la des oignons hachés.

Dans un saladier, mettez la moutarde de Dijon BORNIER ou TEMERAIRE.
Ajoutez en remuant doucement l'huile d'olive puis le vin blanc et le bouillon de volaille.
Salez, poivrez, rajoutez le basilic.
Versez le tout sur la cuisse de dinde.

Faites cuire à four chaudpendant 45 mn à 240° (th. 7/8)
Baissez ensuite la température à 120 ° (th. 4) et remettez au four 40 mn environ.
Arrosez souvent du jus pendant la cuisson.

Servez très chaud avec une mousseline de légumes :
Faites une purée de pommes de terre, céleris, marrons...
Au dernier moment, rajoutez de la crème fraiche et un ou deux blancs d'oeuf battus en neige.