Préparation
30 minutes Cuisson
40 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

5 aubergines moyennes
1 kg de tomates
2 gousses d'ail
1 petite feuille de laurier
1 pincée de thym
1 c. à s. de persil haché
100 g de gruyère râpé
6 œufs frits
250 g de riz
sel, poivre
huile d'olive

Préparation

Epluchez les aubergines, coupez-les en rondelles pas trop minces, saupoudrez-les de sel, laissez dégorger une demi-heure, essuyez-les. Faites-les cuire dans la poêle à l'huile d'olive sans laisser trop prendre couleur. Retirez-les dans une passoire pour qu'elles s'égouttent.
Dans la poêle, avec l'huile égouttée, mettez les 2 gousses d'ail à feu très modéré, faites-les dorer pour qu'elles parfument l'huile, retirez-les. A leur place, mettez la chair des tomates pelées, épépinées, le thym, le laurier émietté. Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient en crème. Ajoutez le persil, sel, poivre. Versez-en la moitié dans le plat à gratin. Disposez les rondelles d'aubergines bien réparties dessus, saupoudrez de la moitié du fromage, recouvrez du reste des tomates et du reste du fromage. Mettez au four chaud 210° (7 au thermostat) jusqu'à ce que tout soit réchauffé et le fromage blond.