Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

4 steaks d'aloyau
Brins d'estragon
Brins de ciboulette

pour la Sauce Napolitaine :

800g de tomates pelées en boîte
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon finement haché
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à café d'origan frais
2 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil.à café de sucre

Préparation

1.Mixer les tomates en boîte dans un robot, les passer au chinois pour enlever les graines. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, faire revenir, l'ail, l'oignon 5mn. Ajouter les tomates, le sel, le poivre, le concentré de tomates et l'origan. Laisser mijoter à feu doux 8mn en remuant de temps à autre.

2.Chauffer l'huile restante dans une poêle, saisir la viande rapidement sur les deux faces, cuire encore 2mn pour un steak saignant, 4 mn pour un steak à point et 5mn pour un steak bien cuit. Assaisonner, incorporer le persil et le sucre, retirer l'huile de la poêle, ajouter la sauce tomate au steak, réchauffer à feu doux.

Remarques

Parsemer des fines herbes accompagné de pommes de terre sautées.