Préparation
15 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

2 citrons
25cl de lait
100g de beurre
100g de sucre
30g de farine
10g de maizena
5 oeufs
Sucre glace
Beurre et sucre pour les moules

Préparation

1] Râpez finement le zeste de deux citrons non traités, pressez leur jus et réservez.Chauffez le lait avec 60g de sucre jusqu'à ébullition.Faites fondre le beurre, dès qu'il mousse, ajoutez la farine.Retirez du feu et mélangez vivement.Versez le lait bouillant en continuant de mélanger sans arrêt jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Remettez sur le feu et faites légèrement épaissir 2mn en remuant.Laissez tièdir.

2] Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, ajoutez à la crème, les zestes, le jus des citrons et les 5 jaunes d'oeufs.Montez les 5 blancs en neige en les sucrant peu à peu avec les 40g de sucre restant.Et les incorporer à la préparation.Beurrez et sucrez 6 moules individuels.Cuire au four 15 minutes.Saupoudrez légèrement de sucre glace.