Préparation
Non renseigné Cuisson
Non renseigné Difficulté
Coût

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine
1 oeuf
1/2 c. à café de sucre
1/2 c. à café de sel

Pour la garniture

400 g de cerises griottes au naturel
25 cl de crème fraîche
Pour pocher les varenickis

3 c. à soupe de sucre

Préparation

1. Préparez la pâte. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Aloutez l’oeuf entier et 12 cl d’eau. Travaillez la pâte iusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, laissez reposer 40 mn.

2. Egouttez les cerises. Conservez le ius et faites-le réduire en le faisant bouillir dans une casserole. Etalez très finement la pâte et découpez à l’emporte-pièce des ronds de 5 cm de diamètre (à défaut d’emporte-pièce, utilisez un verre).

3. Placez au centre de chaque rond de pâte quelques cerises très égouttées, rabattez la pâte humidifiez les bords avec un peu d’eau et soudez-les en les pinçant avec la lame d’un couteau.

4. Déposez les au fur et à mesure sur un plat et placez-les au congélateur. Fouettez légèrement la crème très froide. Portez à ébullition une large casserole d’eau additionnée de 3 c. à soupe de sucre. Dans l’eau frémissante, faites pocher les varenickis 8 mn environ.

5. Egouttez et servez-les tiède avec à part le sirop réduit et la crème fraîche très froide.