Préparation
35 minutes Cuisson
20 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

- 150 g d' Amandes en poudre
- 125 g de Beurre
- 400 g de Farine de blé
- 1,5 dl de Lait
- 25 g de Levure fraîche de boulanger
- 3 Oeuf(s)
- 30 g de Raisins secs
- 50 g de Sucre candi
- 175 g de Sucre en poudre

Préparation

Plongez quelques minutes une terrine dans de l'eau chaude. Essuyez-la soigneusement. Disposez la farine dans ce récipient tiède en formant une fontaine au centre. Eparpillez 75 g de sucre et 75 g de beurre en petits morceaux sur la farine.

Délayez la levure dans le lait tiède. Versez dans la fontaine et, en incorporant un peu de farine, formez une boule de pâte. Couvrez la terrine d'un linge et laissez agir le levain dans un endroit tiède pendant une bonne heure.

Ajoutez alors 2 oeufs battus et mélangez à la main dans la terrine tous les ingrédients. Battez fortement la pâte pendant 5 minutes.

Couvrez et laissez lever à nouveau 1 heure. Préparez la garniture en mélangeant un oeuf entier et 100 g de sucre.

Ajoutez 50 g de beurre ramolli, les amandes en poudre et les raisins secs. Partagez la pâte en deux boules.

Allongez-la en deux longs rectangles. Répartissez sur chacun la moitié de la crème.

Roulez pour former deux longs boudins. Soudez avec un peu d'eau. Torsadez ces deux rouleaux et déposez-les sur la plaque du four ou dans un moule en couronne largement beurré.

Faites lever au chaud environ 30 minutes une dernière fois. Dorez avec du jaune d'oeuf, parsemez de morceaux de sucre candi.

Faites cuire à four moyen à 200°c (th 6) pendant 20 minutes environ