Préparation
30 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

125 ml de lait
25 ml de sirop d'érable
25 ml de sirop de sucre de canne
135 g de beurre
1 cuillère à café de sel
125 ml d'eau tiède
15 g de levure de boulanger
2 oeufs battus
600 g de farine
1 cuillère à café de cannelle
45 g de cassonade

Préparation

Dans une casserole, faites tiédir le lait, le sirop d’érable, le sirop de sucre de canne, 75g de beurre et le sel.
Faites dissoudre 1 c. à café de sucre dans l’eau tiède. Saupoudrez de levure (attention ça mousse !) et laissez reposer 10mn.
Dans une terrine, mélangez la préparation à base de lait, la levure délayée et les œufs. Ajoutez 450g de farine et battez pour lisser la pâte. Incorporez petit à petit la farine restante jusqu’à obtention d’une pâte molle et collante. Pétrissez la 5 mn sur un plan de travail légèrement fariné pour la rendre lisse et élastique.
Formez une boule lisse, placez-la dans un grand bol graissé. Couvrez, puis laissez doubler de volume (environ 1h30).
Abaissez la au rouleau pour former un rectangle de 20 x 25cm. Etalez-y 30g de beurre ramolli et saupoudrez de cannelle.
Roulez la pâte dans le sens de la longueur et découpez-la en 9 tranches. Mélangez 30 g de beurre fondu et 45 g de cassonade dans un moule carré et disposez-y les tranches de pâte à plat. Couvrez et laisser reposer 45 mn.
Enfournez à 190°C pendant 25 min jusqu’à ce que les buns soient dorés. Démoulez aussitôt sur un plat.