Préparation
15 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
Coût

Ingrédients

1 bouquet de thym
1 bar de 1,200 kg environ, vidé mais non écaillé
2 cuillerées à soupe d'huile
8 échalotes grises
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
2 cuilerées à soupe de crème d'anchois
1 citron
gros sel
sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four pendant 10 minutes à th.8.

2. Glissez les branches de thym dns les ouïes et dans la caité ventrale du bar. Frottez-le avec un peu de gros sel. Posez-le sur un plat allant au four. Huilez-le avec un pinceau en utilisant la moitié de l'huile.

3.Faites-le cuire au four (th.8) pendant 20 à 25 minutes.

4. Pendant ce temps, pelez et épluchez les échalotes. Faites-les revenir dans le reste de l'huile. Salez très légèrement et poivrez. Ajoutez la crème d'anchois et la crème fraîche. Remuez vivement. Retirez du feu et maintenea au chaud au bain-marie.

5. Une fois le poisson cuit, posez-le sur le plat d serice. Décorez de rondelles de citron. Recueillez le jus de cuisson et mélangez-le à la sauce. Servez bien chaud, la sauce à part.