La recette du Chutney à l'abricot

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Chutney à l'abricot

Préparation
35 minutes
Cuisson
15 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Accompagnements

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

500 g d'abricots secs non traités
4 oignons rouges moyens
100 g de raisins secs
2 cuillères à café de jus de citron
50 cl de vin blanc
12 cl de vinaigre de vin rouge
125 g de sucre candi
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1 pincée de coriandre moulue
2 cuillères à café de grains de poivre vert en saumure

Préparation

1. Détaillez la moitié des abricots en gros dés. Mettez les morceaux de fruits dans uen casserole avec le vin blanc et portez à ébullition. Mixez le tout et reversez la purée dans la casserole.

2. Coupez le reste des abricots en petits dés. Pelez els oignons et détaillez-les aussi en petits dés. Mêlez les dés d'oignon et d'abricot, les raisins secs, le sucre candi, le vinaigre, le curry, la coriandre et les grains de poivre à la purée d'abricots.

3. Laissez réduire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant constament jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mousse. Incorporez le jus de citron. Salez le chutney.

. Fiche consultée 2819 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/04/2008 par loubaby


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