La recette du Chutney à la groseille

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Chutney à la groseille

Préparation
Non renseigné
Cuisson
Sans
Difficulté
Coût

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Catégorie : Accompagnements

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

200 g de groseilles
200 g d'oignons
750 g de pommes acides
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petit bâton de cannelle
1 pincée de piment en poudre
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
sel
poivre blanc du moulin

Préparation

1. Pelez et détaillez les oignons en petits dés. Lavez le spommes, coupez-les en 4, ôtez le coeur. Coupez la chair en peitts dés et arrosez-les avec le jus e citron.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir les oignons. Ajoutez le bâton de cannelle, le piment et les graines de moutarde, faites-les revenir également. Poudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre et continuez de chaufer jusqu'à ce que le sucre caramélise.

3. Arrosez le contenu de la casserole avec le vinaigre et le jus de pomme et laissez-les cuire sans couvrir de 25 à 30 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le tout prenne l'aspect d'une compott.

4. Lavez, égrappez les groseilles. Ajoutez-les aux pommes, mélangez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le reste du sucre. Retirez le bâton de cannelle au moment de servir.

. Fiche consultée 2989 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 23/04/2008 par loubaby


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