La recette du Cèpes panés à l'italienne

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Cèpes panés à l'italienne

Préparation
15 minutes Cuisson
2 minutes Difficulté
 Coût

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Ingrédients

300 g de cèpes, 2 œufs, 1 bol de chapelure, 1 citron, 1 gousse d'ail, 10 brins de persil, sel, poivre, 1 litre d'huile d'olive

Préparation

Nettoyer les cèpes avec un linge humide.
Les détailler en tranches d'environ 5 mm, puis les arroser avec le jus du citron.

Peler, dégermer et hacher l'ail. Le mélanger dans une assiette creuse avec une cuillérée de persil ciselé, du sel et du poivre.

Y casser les œufs. Battre le mélange en omelette.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la friteuse jusqu'à 175°C.

Etaler la chapelure dans une assiette. Eponger les cèpes sur du papier absorbant. Les tremper dans l'œuf en les retournant sur chaque face, puis dans la chapelure de manière à bien les enrober des deux côtés.

Les faire cuire 2 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Les égoutter sur une feuille de papier absorbant.

Plonger 2 min les feuilles de persil dans l'huile chaude.

Servir les cèpes décorés de persil

. Fiche consultée 4463 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 14/06/2006 par doggygirl


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