La recette du Croquettes à l'Espagnole

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Croquettes à l'Espagnole

Préparation
Non renseigné
Cuisson
Sans
Difficulté
Coût

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Catégorie : Amuses-gueules

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Ingrédients

Purée de pommes de terre, sauce béchamel épaisse, jambon blanc ou morue déssalée ou moules, chapelure, huile

Préparation

mélange de 2 parts de purée de pomme de terre, et d'une part de sauce béchamel bien ferme.
À cet appareil, on y ajoute soit :


du jambon haché

des moules cuites et hachées

de la morue effeuillée
(dans ce dernier cas, on peut utiliser une brandade de morue bien ferme à la place du mélange pomme de terre/morue).

Former les croquettes à la main, de la taille d'une saucisse de 5 cm de long, et environ 3 cm de diamètre.

Passer les croquettes dans la chapelure, et frire aussitôt (attention l'huile doit être très chaude, 180°C ou 356°F) sous peine de voir les croquettes se décomposer dans le bain de friture. Égoutter à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant et servir très chaud.

. Fiche consultée 3663 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 14/06/2006 par doggygirl


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