La recette du Champignons en Meringue

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Champignons en Meringue

Préparation
Non renseigné
Cuisson
Sans
Difficulté
Coût

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Champignons en Meringue
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Catégorie : Confiseries

Nombre de portions : Non renseigné

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Ingrédients

meringue suisse, glace royale, cacao en poudre

Préparation

Remplir la poche à douille de meringue suisse. Disposer aux 4 coins de la plaque à pâtisserie, une noisette de meringue.

Coller la feuille de papier sulfurisé. De cette façon, elle sera bien maintenue et ne bougera pas durant la cuisson.

Coucher la meringue en forme de "boules" sur la feuille de papier sulfurisé.


"Vous venez de coucher les têtes des champignons."


Faire à l'identique avec le pied des champignons. Pour cela, coucher à la verticale, des boudins de meringue en prenant soin de faire les bouts pointus.

Saupoudrer têtes et pieds des champignons de cacao en poudre.

Enfourner à 100°C et cuire 1 heure.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir, décoller du papier sulfurisé et réserver dans un endroit sec.

Avec la pointe d'un couteau, percer la partie inférieure des têtes de champignons.


Faire attention de ne pas les transpercer de part en part et à ne pas les briser. C'est fragile !!!


Remplir le trou de glace royale.


Insérer la pointe d'un pied dans le trou de la tête. La glace royale sert de colle. En quelques heures elle sera sêche et solide.


Bien faire adhérer et laisser sêcher.


. Fiche consultée 2986 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 01/07/2006 par doggygirl


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