La recette du Jésuites aux amandes

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Jésuites aux amandes

Préparation
45 minutes
Cuisson
20 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Confiseries

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 2 pâtes feuilletées
- extrait d'amandes amères
- 1/2 l lait
- 100 g de beurre ramolli
- farine
- maïzena
- 100 g amandes en poudre
- quelques gouttes de citron
- 1 paquet d'amandes effilées
- sucre glace

Préparation

Réaliser la crème pâtissière:

Faire bouillir le lait, mélanger 4 jaunes d'œufs (garder 2 blancs d'œufs pour le glaçage), et 100 g de sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de maïzena.
Ajouter un peu de lait dans la préparation et remettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.

Réaliser la crème d'amandes:

Travailler le beurre en pommade, ajouter la poudre d'amande,100 g de sucre et l’extrait d'amandes amères.

Réaliser le glaçage:

Mélanger 2 blancs d'œufs et ajouter le sucre glace jusqu'à épaississement, ajouter quelques gouttes de citron et un peu de farine pour épaissir.

Déroulement:

Découper la pâte feuilletée en 6 "camemberts"(avec les 2 pâtes ça fait 12 portions soit 6 jésuites).
Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande, étaler sur 6 "camemberts" la crème puis recouvrir du reste des abaisses en appuyant bien pour les souder.

Recouvrir d'un peu de glaçage mettre les amandes effilées et remettre un peu de glaçage par dessus pour faire un dessus craquant.

Mettre au four à 200°C (thermostat 7) pendant 20/25 min. Les sortir quand c'est bien dorées.

Remarques

Possibilité de faire que la moitié de la recette et de diviser la pâte en 8 pour faire 4 jésuites.

. Fiche consultée 2397 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 06/06/2006 par doggygirl


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