La recette du Macaron Chocolat et Ganache

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Macaron Chocolat et Ganache

Préparation
20 minutes Cuisson
25 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Confiseries

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

- 40 g d' Amandes en poudre
- 120 g de Sucre semoule
- 20 g de Farine de blé
- 75 g de Blanc(s) d'oeuf(s)
- 125 g de Chocolat pâtissier noir
- 15 cl de Crème fleurette
- 5 g de Cacao en poudre sucré
- 125 g de Beurre
- Sucre glace

Préparation

Préparation du biscuit
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Tamisez l'amande en poudre, la farine et la moitié du sucre semoule.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre.

Avec une écumoire, mélangez délicatement le premier mélange et le second.

A l'aide d'une poche à douille, dressez le mélange en faisant des ronds du diamètre que vous souhaitez sur la plaque à pâtisserie. Parsemez le dessus des macarons de sucre glace.

Faites cuire au four 20 minutes.

Préparation de la ganache
Battez le beurre en pommade.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans une casserole à feu très doux.

Faites bouillir la crème fleurette. Versez la crème bouillante sur le chocolat. Ajoutez le cacao. Laissez refroidir cette ganache. Ajoutez ensuite le beurre. Réservez.

Le montage
Sur un biscuit, déposez 1,2 cm d'épaisseur de ganache, puis un second biscuit. Mettez au froid 1/2 journée.

Remarques

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace

. Fiche consultée 2030 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 05/09/2006 par doggygirl


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