La recette du Bananes au grand marnier

Bananes au grand marnier

Difficulté

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Ingrédients

6 grosses bananes bien fermes, 80 g de sucre en poudre, un litre de lait, trois jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 4 blancs d'oeuf, 20 g de beurre, un verre à dégustation de Grand-Marnier

Préparation

Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur après avoir coupé les extrémités.
Retirer la pulpe avec délicatesse de façon à ne pas abîmer l'écorce, travailler le sucre avec les jaunes d'oeuf et incorporer la farine.
Porter le lait à ébullition.
Verser l'ensemble dans le lait bouillant.
Faire cuire deux à trois minutes, retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le grand-marner et le beurre fondu ainsi que la pulpe de banane qui sera travaillée de façon à faire un mélange bien lisse.
Fouetter les blancs en neige très ferme et mélanger avec précaution les blancs avec le premier mélange.
Disposer les écorces de bananes dans un plat allant au four et les garnir du mélange.
Passer au four moyen pendant cinq à six minutes, les retirer du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

. Fiche consultée 2979 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 16/06/2006 par doggygirl
Photo ajoutée le 04/11/2008 par Che2867

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