La recette du Café liégeois

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Café liégeois

Préparation
127 minutes
Cuisson
10 minutes
Difficulté
Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 6 personnes

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Ingrédients

50 g de café soluble + 3 cuillerées à soupe de café moulu pour le nappage
20 cl d'eau
3 sucres en morceaux
50 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
150 cl de crème fraîche
1/2 gousse de vanille
150 cl de crème Chantilly
Frains de café confiseur

Préparation

1.Faites chauffer le lait avec la vanille et le café soluble. Couvrez. Laissez infuser 15 minutes.

2.Préparez une crème glacée au café : travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis délayez peu à peu ce mélange avec le lait chaud aromatisé au café. Faites épaissir à feu doux. Fouettez la crème avant de l'incorporer. Faites congeler dans les bacs à glaçons au moins 2 h 30 minutes.

3.D'autre part, préparez un peud e café très fort pour le nappage. Ajoutez le sucre en morceaux. Laissez complètement refroidir, puis mettez-le dans le réfrigérateur. Au moment de servir, formez les boules de crème glacée et mettez-les dans des coupes individuelles, versez dessus le café fort. Décorez le tout de crème Chantilly et saupoudrez de grains de café confiseur

. Fiche consultée 2128 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 28/08/2005 par loubaby


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