La recette du Crème renversée à l'orange

Crème renversée à l'orange

Difficulté

Coût

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Ingrédients

2 belles oranges non striatées
50 cl de lait
3 oeufs + 3 jauens
200 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de liqueur d'oranges type grand marnire ou cointreau
100 g de sucre en morceaux
3 cuillères à soupe d'eau

Préparation

1. Lavez les oranges en les brossant, puis prélevez 2 rubans de zeste. Mettez-els dans uen casserole avec le lait, puis portez à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser jusqu'à utilisation.

2. Préchauffez le four à 150°C (th.5).

3. Dans uen terrine, mettez le soeus, les jauens et le sucre en poudre. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez les zestes de laut, pusi versez celui-ci en mince filet sur le mélange oeufs-sucre tout en continuatn de battre. Incorporez la liqueur d'oranges. Terminez de peler les oranges à vif. Couepz-els en fine srondelles en éliminant les pépins.

4. Dans uen casserole, mettez les morceaux de sucre et l'eau. Faites un caramel clair. Fites-le couler sur le fond et les parois d'un moule à côtes. Posez-el aussitôt sur el srondelles d'oranges de manière à ce qu'elles adhèrent bien. Versez la crème par-dessus.

5. Disposez le moule dans un plat plus grand allant au four, que vous remplirez aux 3/4 d'eau bouillante, puis enfournez à mi-hauteur. Faites cuire 40 minutes au bain-marie. Veillez à ce que l'eau soit bien bouillante et rajoutez-en pendant la cuisson si nécessaire.

6. Au sortir du four, attendez que la crème refroidisse à température ambiante avant de al démouler dans un plat creux. Gardez auf rais jusqu'au moment de servir.

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. Crédits : Fiche créée le 19/06/2008 par loubaby

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