La recette du Charlotte à la framboise

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Charlotte à la framboise

Préparation
30 minutes Cuisson
10 minutes Difficulté
 Coût

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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 8 personnes

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Ingrédients

- 24 biscuits à la cuiller (12)
- 350g de framboises
– 500 ml de crème fraîche liquide 3% (6,66)
- 250g de fromage blanc 0 % (2,5)
- 4 jaunes d’œufs (8)
- 10g de gélatine
– 1,5 cc d’édulcorant liquide
- ½ gousse de vanille ouverte en 2 (longueur)
– 70 ml de liqueur de framboise (3,5).

Préparation

Portez 250 ml de crème liquide à ébullition avec la vanille.
Ôtez les brins de vanille.
Fouettez les jaunes d’œufs et l’édulcorant jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Délayez avec la crème bouillante.

Faites cuire à feu doux, la crème doit napper la spatule ou le bord de la casserole.

Ramollissez les feuilles de gélatine à l’eau froide, faites-les fondre dans la crème.
Fouettez le fromage blanc.
Montez le reste de crème en chantilly.
Ajoutez le tout à la crème refroidie.

Trempez les biscuits dans la liqueur allongée d’un peu d’eau.
Disposez-les sur les parois d’un moule à charlotte, face bombée contre le moule.

Remplissez-le de la crème et des framboises en alternant.
Mettez au frais 8h

Remarques

Pour le régime à points : 4 pts/pers.

Temps de réfrigération : 8 heures ou mieux une nuit.

Conseils :
Décorez de quelques framboises et servez accompagné d’une flûte de champagne (à comptabiliser). Peut se faire aussi avec des framboises ou des abricots à couper en petits morceaux.

. Fiche consultée 2503 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 14/05/2008 par Nanou22


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