La recette du Charlotte au chocolat

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Charlotte au chocolat

Préparation
127 minutes Cuisson
15 minutes Difficulté
 Coût

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 Charlotte au chocolat
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Catégorie : Desserts

Nombre de portions : Pour 4 personnes

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Ingrédients

1 petit verre de Grand Marnier
24 biscuits à la cuiller
175 g de chocolat à croquer
60 g de beurre + 1 noix
1 boîte de 200 g de purée de marrons au naturel
4 oeufs
1 pincée
150 cl de crème Chantilly

Préparation

1.Dans une assiette creuse, versez le Grand Marnier. Ajoutez un petit verre d'eau.

2.Trempez dans ce liquide les biscuits à la cuiller de façon à les imbiber légèrement. Rangez les biscuits au fur et à mesure dan sle fond et contre les parois d'un moule à charlotte de 22 cm de diamètre. Vous utiliserez ainsi tous les biscuits à la cuiller, sauf huit.

3.Cassez en morceaux le chocolat à croquer. Mettez-les dans une petite casserole avec une noix de beurre. Laissez fondre à feu très doux en tournant avec une cuiller en bois.

4.Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et la purée de martons au naturel. Remettez à feu dou et tournez vivement aec une cuiller en bois, jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Retirez alors la casserole du feu.

5.Séparez les blancs des jaunes.

6.Ajoutez les jaunes à la préparation.

7.Mettez dans les blancs une pincée de sel et battez-les en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, laquelle doit être froide.

8.Versez la moitié de cette crème dans le moule garni de biscuits à la cuiller. Mettez la charlotte au frais pendant au moins 12 heures avant de la démouler pour servir.Décorez-la de crème chantilly

Remarques

Utilisez du chocolat noir, peu sucré.

. Fiche consultée 2155 fois ce mois-ci
. Crédits : Fiche créée le 28/08/2005 par loubaby


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